반응형 카사바1 타피오카, 타피오카 펄 효능 및 칼로리는? 타피오카 펄 효능은 무엇일까? 카사바는 남아메리카 원산의 열대작물이다. 고구마처럼 생겼다는 이유로 '남미 고구마'라는 별명을 갖고 있기도 하다. 카사바 덩이뿌리에는 녹말이 20~30% 함유되어 있는데, 이 녹말을 타피오카라고 한다. 버블티에 들어가는 타피오카 펄은 이 녹말을 이용해서 만든 것이다. 타피코아 녹말과 타피오카 퍼을 만드는 과정은 다음과 같다. 카사바 덩이뿌리는 껍질을 벗겨 곱게 빻아 물에 넣으면 건더기가 가라앉는다. 건더기를 건져내 말리면 타피오카가 된다. 건더기가 마르기 전에 베로 짠 주머니에 넣어 흔들면 크기가 3~5mm인 알갱이가 생긴다. 알갱이들을 뜨겁게 데운 철판에 넣고 잘 섞으면 표면이 풀처럼 변하면서 반투명한 ‘진주’가 된다. 버블 티나 빙수, 요거트에 넣는 타피오카 펄이다. ".. 2017. 7. 17. 이전 1 다음 반응형